Toi : Interwiew avec Frédéric Ducay

Frédéric Ducay, un ancien du Bristol Luxe et de l Etoile Paris aux commandes du restaurant Toi

Après avoir travaillé au Bristol à Paris, au Palace Costes et à l Etoile Paris, Frédéric Ducay a fait du TOI un restaurant branché Toi, à deux pas des Champs-Elysées. Un restaurant lounge où se pressent certains habitués qui font confiance à Frédéric Ducay depuis l Etoile Paris.

L Etoile Paris et le Bristol Luxe, ses deux expériences marquantes

Même s’il a travaillé au Palace Costes et a été directeur de l’Aventure, Frédéric Ducay considère ses expériences au Bristol à Paris et à l Etoile Paris comme les plus importantes de sa carrière. En effet, au Bristol luxe, il a acquis les bases du service ; quant à son expérience en tant que directeur de restaurant à lEtoile Paris, elle restera l’une des plus importantes de son parcours. Au côté de Tony Gomez, Frédéric Ducay a appris « toutes les ficelles du métier » à commencer par savoir recevoir et surtout savoir créer une certaine magie dans le restaurant. Tony Gomez lui a également transmis son sens du perfectionnisme et sa capacité d’adaptation, quelle que soit la situation.

S’inspirer de l’ambiance de l Etoile Paris et du Bristol luxe pour faire du Toi un restaurant où l’on se sente bien

Pour Frédéric Ducay, le TOI ne doit pas seulement être un restaurant tendance. A l’image de ce qu’il a connu à l Etoile Paris ou au Bristol Luxe, il a fait du restaurant TOI un réel point de chute pour se retrouver entre amis. Pour grignoter quelque chose en buvant un verre ou pour dîner, Frédéric Ducay souhaite que son restaurant soit un lieu où les amis (et ses amis) puissent se sentir bien. Grâce à son savoir-faire et à son sens de l’accueil, Frédéric Ducay considère ses clients plutôt comme des amis. Pour que le TOI devienne un lieu pour tous.